إكلير الشوكولاتة: لذة فرنسية بنكهة لا تُقاوم

منذ أسبوع واحد

10 10 دقائق

إكلير الشوكولاتة الفرنسي الرائع، ربما يكون من أشهر وألذ الحلويات في العالم. يتميز بملمسه الحريري، ويحمل في طياته نكهة كريم باتيسيير الشهية والخفيفة وغاناش الشوكولاتة اللامع. يتميز الإكلير بلمسة من الرقي والسحر، مما يجعله من الحلويات المفضلة لدى عشاق الحلويات الفاخرة. إليكم تاريخه، ومكوناته، وكيفية صنعه، بالإضافة إلى بعض الأسرار الخفية التي تجعله مثالياً.

جدول العناوين

إكلير الشوكولاتة

يُعدّ الإكلير (أو “اللامع”) من أشهر المعجنات في فرنسا. لم تُطوّر هذه المعجنات الصغيرة إلا في أوائل القرن التاسع عشر، حيث كانت تُحشى بالكريمة أو الكاسترد، وتُغطّى بالكريمة حتى تُصبح الحلويات المشهورة اليوم. وقد لاقت هذه المعجنات، إلى جانب غيرها من المعجنات الصغيرة، استحساناً لدى خبراء الطعام عام ١٨٥٢، ولم تُعرف باسمها الحالي إلا عام ١٨٨٤. ثم أُضيفت إليها نسخة إنجليزية من البطاطس المقلية بالزبدة، مع إضافة النبيذ الساخن عليها كتقليد للمطر، مما دفع الناس إلى إطلاق اسم فاخر على هذا الخليط الجديد. وعلى مر القرون، برز هذا الشكل الفني الجديد، الذي اتخذ الاسم اللاتيني “إكلير الشوكولاتة”، ليُشكّل مزيجاً بين أجيال عجينة الشو ومعجنات “الريلاي” بنكهة القهوة في أمريكا، وانعكاساً للقهوة الفرنسية.

سر عشق إكلير الشوكولاتة. لنكن دقيقين، الإكلير حلوى فرنسية ظهرت في القرن التاسع عشر. يُحكى أن أنطونين كاريم، وهو حرفيٌّ بارعٌ في صناعة الحلويات المعاصرة، ابتكرها خلال خدمته في المطبخ الملكي الفرنسي. كان كاريم حرفياً بارعاً في صنع المعجنات، ويُشاد به لإتقانه صنع العديد من المعجنات اللذيذة، التي تجمع بين التعقيد والجمال. كان طموحه أن يكون لديه حلوى ناعمة الملمس ذات نكهة غنية. صنع عجينة الإكلير، المعروفة باسم “بات أشو”، رقيقةً بما يكفي لتنتفخ عند تسخينها وتخرج مجوفةً من الداخل لتحمل الحشوة. تطورت تركيبة الإكلير مع إضافة الكاسترد والفانيليا والقهوة، ومع ذلك، يبقى إكلير الشوكولاتة هو المفضل على الإطلاق.

سر انتشار الإكلير

مزيج فاخر من مكونات متعددة الاستخدامات، مغطى بالتزجيج والحشوات الكريمية، ومُتوّج بأنواع أخرى من التزجيج أو السكر البودرة، يُعدّ الإكلير ملكاً في محلات الحلويات والمخابز في جميع أنحاء العالم تقريباً. ومن العوامل الأخرى التي تجعل الإكلير مشهوراً عالمياً أنه، على عكس العديد من المعجنات الأخرى التي تُعتبر تقليدية، لا يحتاج إلى أداة خاصة مثل القوالب الخاصة أو لمسة فنية، مع أنه يمكن ببساطة ترك علامات على سطحه باستخدام ملعقة.

انتشرت بسرعة خارج فرنسا، وأصبحت جزءاً من ثقافة الحلويات في العديد من الولايات. ومن أبرز أسباب شعبيتها قوامها المميز، إذ تجمع بين القرمشة والنعومة من الحشوة الداخلية، ما يجعلها تجربة طهي رائعة لكل من يتذوقها. ومن أهم مزاياها إمكانية تخصيص مكوناتها، مما يعزز شعبيتها العالمية، إذ يمكن تحضيرها بنكهات متعددة حسب الرغبة، كالكراميل والفستق والتوت. كما أضافت محلات الحلويات الفاخرة في باريس، مثل لادوريه وفوشون، إلى هذه الحلوى الجديدة الراقية، والمقدمة بأشكال عصرية وتصاميم أنيقة.

علاوة على ذلك، فقد حظيت هذه الحلوى بشعبية واسعة بفضل مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها. فهي لا تحتاج إلى سكين وشوكة كغيرها من الحلويات، مما يجعلها حلاً عملياً للغاية في المقاهي والمخابز. مظهرها الخارجي اللامع مع غاناش الشوكولاتة المزجج يجعلها الخيار الأمثل لأي مناسبة للحلويات أو عروضها. واليوم، تجد هذه الحلوى مكانها في بعض أشهر المقاهي والمخابز العالمية، حيث يحرص الطهاة على الحفاظ على طابعها التقليدي وتقديمها بلمسة من التجديد.

مكونات إكلير الشوكولاتة

عند تحضير إكلير الشوكولاتة الفرنسي، نستخدم ثلاثة أنواع أساسية من باتيه شو: عجينة الاكلير الهشة، حشوة كريمة الشوكولاتة الغنية، وطبقة غاناش الشوكولاتة الفاخرة. لكل نوع دوره في تشكيل الإكلير، ليجمع بين قوام هش وطعم كريمي، وليبدو لامعاً كالتحفة الفنية في عالم الحلويات.

عجينة الإكلير الهشّة

يشكل قاعدة الإكلير. عجينة خفيفة للغاية من الدقيق والماء تتمدد ببساطة بالحرارة عند الخبز دون مساعدة أي عوامل رفع مثل الخميرة أو مسحوق الخبز. يُغلى الماء والزبدة والملح معاً ثم يُضاف كل الدقيق في نفس الوقت مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. بعد أن تبرد قليلاً، يُضاف البيض تدريجياً مع التحريك المستمر بسرعة عالية حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. عند الخبز في فرن ساخن، تتطور إلى قشرة مقرمشة ذات لون بني لطيف مع فراغ في المنتصف، وبالتالي فهي مثالية للحشو. إن السر الأعظم الذي يعتمد عليه نجاح صنع هذه العجينة هو الحفاظ على قوامها ضمن تلك الحدود الدقيقة التي تقع بين السوائل الزائدة والجفاف الزائد لأن هذا القوام أساسي لتمددها أثناء الطهي.

حشوة كريمة الشوكولاتة

حشوة الشوكولاتة هي المسؤولة عن نعومة العجينة ونكهتها؛ وعادةً ما تُصنع من كريمة المعجنات وكريمة الشوكولاتة. تُحضّر كريمة المعجنات عادةً من الحليب والسكر وصفار البيض وقليل من نشا الذرة، وتُكثّف على نار هادئة. بعد تبريد الخليط، يُضاف إليه القليل من الشوكولاتة الداكنة المذابة للحصول على مزيج قوامه خفيف نوعاً ما ولكنه غني وكريمي. يجب أن يكون الخليط بارداً ثم يُخفق بسلاسة ومخملية. تُوزّع هذه الكريمة، باستخدام كيس خفق، نكهة كريمية غنية ومتساوية داخل عجينة البف باستري. كما تُضفي نكهات أخرى، مثل الفانيليا والقهوة، بعض التنوع.

تزيين غاناش الشوكولاتة

الخطوة الأخيرة لإضفاء مظهرٍ مهيبٍ وشعورٍ فاخرٍ على الإكلير هي تزيينه بغاناش الشوكولاتة. الغاناش هو مزيجٌ من الشوكولاتة الداكنة المذابة والكريمة الثقيلة، يتميز بقوامٍ ناعمٍ ولمعانٍ. يُحضّر بغلي الكريمة ثم سكبها فوق الشوكولاتة المفرومة لبضع دقائق قبل التقليب للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس. يُوضع الغاناش الدافئ على سطح الإكلير، فيكتسب طبقةً لامعةً تنساب بسلاسةٍ عليه لنتيجةٍ مثالية. يجب أن تكون درجة حرارة الغاناش مناسبةً تماماً لتحقيق أفضل النتائج، أي أن تكون كافيةً لتغطية الإكلير دون أن تتناثر في كل مكان.

هذه المكونات الثلاثة تُضفي على الإكلير الفرنسي طعماً مميزاً. قوام العجينة الرقيق والهش، الممزوج بحشوة كريمية، يُضفي عليه لمسةً من الفخامة والعمق، ما يجعله على الأرجح من أشهر الحلويات حول العالم.

طريقة عمل إكلير الشوكولاتة

يجب اتباع خطوات دقيقة لضمان قوام مثالي للمنتج النهائي، أي أن يكون متقشراً إلى الحد المطلوب، ولكن دون أن يُفسد مذاق الحلوى عند تناولها. وتتم العملية على خطوات أساسية كالتالي: تُحضّر العجينة، وتُحضّر كريمة الشوكولاتة، وتُضاف الطبقة الأخيرة من غاناش الشوكولاتة. تتطلب كل خطوة مكونات محددة وتقنيات خاصة للوصول إلى النتيجة المطلوبة.

تحضير عجينة إكلير الشوكولاتة الفرنسية المثالية

سخّن الماء مع الزبدة ورشة ملح على نار متوسطة؛ اتركه يغلي حتى تذوب الزبدة تمامًا في الماء. بعد أن يصل إلى درجة الغليان، ارفع القدر عن النار وأضف الدقيق دفعة واحدة. أعد القدر إلى النار واستمر في التحريك لمدة دقيقتين حتى تتكون كرة عجين متماسكة وتتكتل من حواف القدر. يجب أن تبرد العجينة قليلاً أولاً حتى لا تنضج عند إضافة البيض لاحقاً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى إلى العجينة، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة. تأكد من تنفيذ هذه الخطوة جيداً؛ فهي أساسية لانتفخ الإكلير بشكل صحيح عند خبزه. بعد أن يصبح المعجون جاهزاً، ضعه في كيس تزيين مزود بفوهة وشكّله على شكل أصابع طويلة على صينية مبطنة بورق الخبز. ضعها في فرن ساخن جداً لترتفع جيداً، ثم خفّض الحرارة قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً فقط دون أن تحترق. بعد الانتهاء من الخبز، تأكد من أن الإكلير قد برّد إلى درجة حرارة الغرفة قبل حشوه.

صنع كريمة الشوكولاتة الغنية

تُضفي كريمة الشوكولاتة الغنية نكهةً مميزةً على الإكلير وقوامه الكريمي. يبدأ التحضير بتسخين الحليب في قدر حتى يغلي، ثم يُسكب تدريجياً فوق خليط صفار البيض والسكر ونشا الذرة، مع التحريك المستمر لمنع التكتل. يُعاد الخليط إلى القدر ويُطهى على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً بالقوام المطلوب. تُضاف بعد ذلك الشوكولاتة الداكنة المكسرة، ويُقلب حتى تذوب الشوكولاتة وتُعطي الكريمة مذاقها الغني وملمسها الحريري. تُترك الكريمة لتبرد قليلاً ثم تُوضع في كيس حلواني لتُستخدم في تزيين الإكلير. تُصنع فتحة صغيرة في جانب أو أسفل كل إكلير، ثم تُسكب الكريمة برفق فيه حتى تملأ العجينة بالكامل.

إضافة الطبقة النهائية

لضمان تجانس الطبقة العلوية النهائية – التي تُضفي على الإكلير مظهراً أنيقاً ونكهة فاخرة – تُسخّن الكريمة الثقيلة حتى تبدأ بالغليان، ثم تُسكب فوق قطع الشوكولاتة المقطعة. بعد ترك الخليط لبضع دقائق لإذابة الشوكولاتة، يُحرّك برفق حتى يصبح ناعماً ولامعاً. للحصول على تغطية متساوية، يُفضّل إمساك الإكلير من قاعدته وغمس سطحه العلوي فقط في الغاناش الدافئ ثم إزالة أي فائض – وضع الإكلير المغطى على رف سلكي ليجف قبل التقديم. يُمكنك تركه عند هذا الحد، ولكنه يبدو في غاية الروع مع الشوكولاتة المبشورة أو البندق أو حتى رشة من مسحوق الكاكاو لإضفاء لمسة من الأناقة.

اتبع الخطوات المذكورة بدقة شديدة لتحصل على النتيجة النهائية وهي إكلير الشوكولاتة الذي يحقق التوازن المثالي بين المقرمش والطري، والحلو والمر، مما يجعله لا يقاوم لأي شخص يعشق أفخم الحلويات.

أسرار تحضير الإكلير

للحصول على إكلير مثالي، حيث تلتقي القوام المقرمش والحشوات الكريمية والزخارف الفنية، تكمن أسرارٌ معينة يجب اتباعها بدقة أثناء التحضير. ولأن الإكلير حلوى، فإنه يتطلب توازناً دقيقاً بين المكونات وطريقة التحضير، بحيث ينعكس أي خطأ، حتى لو كان بسيطاً، على النتيجة النهائية. هذه القواعد أساسية جداً، ولكن عند اتباعها بشكل صحيح، تضمن نجاح إكليرك، تماماً مثل نجاح أرقى المخابز في فرنسا.

كيفية الحصول على ملمس ناعم وخفيف

للحصول على إكلير هشّ وخفيف القوام يُفضّل تحضير العجينة. من أهم العوامل التي تُحدّد قوام الإكلير لاحقاً نسبة المكونات السائلة إلى الدقيق. يجب ألا تكون العجينة سميكة جداً. بل متماسكة بما يكفي لترتفع في الفرن، ولكن ليست ثقيلة . يُضاف الدقيق بسرعة إلى الماء المغلي والزبدة المذابة. يُحرّك المزيج بقوة حتى تتكون كرة من العجين لا تلتصق بالصينية. يُطهى على نار هادئة جداً لبضع دقائق إضافية للتخلص من أي ماء زائد. يُبرّد الخليط قليلاً. ثم يُضاف البيض واحداً تلو الآخر ويُخفق حتى يصبح ناعماً ولامعاً. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية نسبياً – بما يكفي لعصرها من كيس المعجنات. عند بدء الخبز، يُسخّن الفرن مُسبقًا على درجة حرارة عالية جداً من البداية، بحيث ترتفع العجينة بشكل صحيح؛ ثم يُخفّض هذه الحرارة تدريجياً حتى يصبح لونها بنياً دون احتراق. من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً في الدقائق الأخيرة من الخبز حتى يخرج البخار ويجعل العجينة أكثر رطوبة في الداخل.

الحشوة الكريمية الهشة

يأتي التدفق المثالي لحشوة الكريمة من صنع خليطها بالقوام المناسب، والذي يمكن أن ينتشر بسلاسة في طول الإكلير دون أن يكون سائلاً أو سميكاً للغاية. تتكون كريمة الحشو القياسية من الحليب وصفار البيض والسكر ونشا الذرة مع إضافة الشوكولاتة الداكنة لتحقيق توازن غني في الطعم. لطهي الكريمة، يجب إبقاء الخليط تحت حرارة منخفضة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق أو التكتلات حتى يصبح ناعماً ومخملياً. بعد أن يبرد، يمكن خفقه حتى يبدأ في الحفاظ على شكله، وبالتالي يصبح أخف. يجب أن يكون الإكلير بارداً جداً للحصول على أفضل النتائج عند حشوه بالكريمة. جهز كيس تزيين وزينه بالكريمة من قاعدة أو جوانب الإكلير، مع مراعاة أنه من الأفضل الحفاظ على حشو موحد للغاية في جميع أنحاء الجزء المجوف من العجين.

تزيين الإكلير

تُضفي الزخارف الاحترافية على الإكلير مظهراً يليق بالمخابز الفاخرة. تُذاب الشوكولاتة الداكنة في الكريمة الساخنة لتكوين خليط يُسكب لتغطية الإكلير ومنحه سطحاً ناعماً ولامعاً. يجب الحفاظ على هذه الحشوة في درجة حرارة مثالية بحيث تكون طرية بما يكفي لتغطية الإكلير بالكامل بالتساوي دون أن تكون ساخنة جداً فتسيل بسرعة. اغمس كل إكلير برفق في الغاناش؛ ثم وزّعه للحصول على طبقة متساوية دون أي تراكم للخطوط. يجب ترك الإكلير دون تحريك حتى تتصلب الطبقة ويظهر تأثير لامع إضافي. يمكن إضافة لمسات نهائية، مثل رشة من رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو أو حتى شرائح من الشوكولاتة البيضاء، لمظهر أكثر احترافية.

قدّم الإكلير بعد ساعات قليلة من تحضيره لمذاق رائع. تمتزج النكهات، وسيمتص العجين بعض النكهات من الحشوة، ما يمنحك مذاقاً أكثر توازناً وغنىً. خزّنه في الثلاجة إذا لم يُستهلك فوراً. غطِّه حتى لا يجف ويفقد قوامه المقرمش. هذه الأسرار ستمكنك من تحضير إكلير فرنسي مثالي يجمع بين الشكل الأنيق والطعم اللذيذ والقوام المتوازن لتجربة طعام فريدة تناسب جميع الأذواق.

أنواع متنوعة من الإكلير

إكلير الشوكولاتة البيضاء

لا شك أن إكلير الشوكولاتة الكلاسيكي، وإن كان الأكثر شهرة، إلا أن نكهاته الأخرى تُعيد صياغة ما يُمثل أفضل ذكرى للحلوى الفرنسية، لذا فإن كل لمسة فيه مميزة. يمكن تنويع أنواع الشوكولاتة، وإضافة مكونات أخرى إلى الخليط، مما يسمح بابتكار إضافات جديدة، وبالتالي، يمكن تنويع النكهات لتناسب مختلف الأذواق.

طبّق هذه الوصفة على مُحبّي الحلويات الذين يُفضّلون شيئاً ناعماً وكريمياً. تُحضّر إكلير الشوكولاتة البيضاء باستخدام نفس عجينة الباف باستري المُستخدمة في إكلير الشوكولاتة العادي، ولكن الحشوة هي كريمة الشوكولاتة البيضاء، مما يُضفي عليها نكهة غنية وحلوة ذات قوام كريمي خفيف. أضف قليلاً من الفانيليا لتعزيز النكهة، أو لمسة من جوز الهند المبشور لنكهة استوائية. لتحضير طبقة علوية لامعة ولذيذة، يُنتج مزيج من الشوكولاتة البيضاء مع كمية مُساوية من الكريمة الثقيلة غاناشا ناعماً وغنياً. اغمس الإكلير المُحمّص في الغاناش لإضفاء مظهر لامع. انثر عليه قطعاً صغيرة من الفواكه المجففة أو رقائق اللوز إذا كنت ترغب في تحسين مظهره.

إكلير محشو بالبندق

حلوى أوشر المحشوة بالبندق خيار رائع لأصحاب الذوق الرفيع الذين يبحثون عن مزيج يجمع بين نكهة قوية وقوام كريمي مقرمش. تُحضّر بإضافة كريمة البندق المحمص إلى الحشوة، ثم تُمزج مع كريمة الشوكولاتة أو كريمة المعجنات، للحصول على نكهة كريمية جوزية. ولمزيد من المفاجأة، يُمكن إضافة قطع صغيرة من البندق المكرمل إلى الحشوة، مما يجعل حلوى أوشر مقرمشة. تُعزز طبقة غاناش الشوكولاتة بالحليب مع معجون البندق النكهة، وتُزيّن بالبندق المفروم أو بشر الشوكولاتة الداكنة لمزيد من الأناقة.

إكلير القهوة والشوكولاتة الداكنة

نكهتا الشوكولاتة الداكنة والقهوة تجعلانها الخيار الأمثل لمن يُحبّون النكهات العميقة والجريئة. تُحضّر الحشوة من كريمة الشوكولاتة الداكنة وقهوة الإسبريسو القوية، لتُحقق توازناً رائعا بين الحلاوة والمرارة. يجب أن تكون القهوة خفيفة في مزيج الكريمة، ولكن دون أن تُطغى على الشوكولاتة. يُمكن إثراء العجينة بإضافة القليل من مسحوق الكاكاو للحصول على قشرة لذيذة تُناسب المكونات المُغطاة. تُحضّر الطبقة العلوية من غاناش الشوكولاتة الداكنة مع لمسة من خلاصة القهوة لإبراز غنى النكهة. يُمكن تزيين الإكلير بحبوب قهوة مُغطاة بالشوكولاتة أو برشّة خفيفة من مسحوق الكاكاو لتحسين المظهر والطعم، وكلاهما لا يُقاوم. تُضفي كلٌّ من هذه النكهات طابعاً جديداً على الإكلير التقليدي، وتجعله حلوىً مُتنوعة تُناسب جميع الأذواق. من حلاوة الشوكولاتة البيضاء إلى نكهات المكسرات المحمصة أو حتى القهوة المركزة، يُعتبر الإكلير من أكثر الحلويات الفرنسية إبداعاً وفناً، مُقدّماً في كل مرة لمسةً مُختلفة.

القيمة الغذائية وفوائد الاعتدال

يُصنف الإكلير ضمن الأطعمة المُغذّية للطاقة، إذ يُوفّر الكمية المناسبة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات بنسب مُناسبة. على الرغم من أن تناوله باعتدال قد يُسبب بعض السعرات الحرارية، إلا أنه لا يُضرّ بالصحة. كما أن الشوكولاتة الداكنة المُستخدمة في صنع الطبقة العلوية تُقدّم فوائد صحية، مثل تحسين وظائف الجسم والمزاج. لذا، فبالإضافة إلى كونه مُتعةً لذيذة، يُعتبر الإكلير صحياً أيضاً.

السعرات الحرارية في الإكلير

تحتوي هذه الحلوى اللذيذة على سعرات حرارية من ثلاثة مكونات رئيسية؛ تأتي السعرات الحرارية في الإكلير من ثلاثة مكونات رئيسية: العجين، والحشوة، وتغطية الشوكولاتة. العجين، المكون من الدقيق والزبدة والبيض، يوفر بشكل أساسي سعرات حرارية سريعة على شكل كربوهيدرات ودهون، وبالتالي يسهل تخليقها. الحشوة، المصنوعة من الكريمة والبيض، تزيد من سعرات الدهون والبروتينات لتمنحك شعوراً بالشبع لفترة أطول. تضيف تغطية الشوكولاتة سعرات حرارية إضافية، خاصةً إذا كانت نسبة السكر فيها عالية. تحتوي الحصة متوسطة الحجم على متوسط يتراوح بين 250 و350 سعرة حرارية، حسب نوع المكون وطريقة التحضير. لذا، ننصح بتناول الإكلير باعتدال وعدم الإفراط فيه نظرًا لاحتياج الجسم إلى سعرات حرارية منخفضة.

تأثير الشوكولاتة الداكنة على الصحة

للشوكولاتة الداكنة فوائد غذائية جمة على الإكلير. فالشوكولاتة الداكنة المستخدمة في التغطية تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، الغني بمضادات الأكسدة. وبالتالي، تساهم هذه المركبات في تعزيز صحة القلب من خلال تقليل الالتهابات، وزيادة تدفق الدم، وخفض ضغط الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات الفلافونويد التي تُحسّن وظائف الدماغ والذاكرة والتركيز، وترفع مستويات السيروتونين فيه؛ أي أنها تُعزز الشعور بالسعادة وتُخفف التوتر، مما يجعل تناول الإكلير تجربة ممتعة.

لن تواجه أي مشكلة في الاستمتاع بالإكلير طالما تم تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن. يُفضّل في هذه الحالة استخدام الإكلير المصنوع من الشوكولاتة الداكنة عالية الكاكاو بدلًا من الشوكولاتة الغنية بالسكر والدهون المشبعة. يُفضّل مشاركة الإكلير مع الآخرين للحصول على سعرات حرارية أقل من الكمية اليومية المطلوبة، والاستمتاع بمذاق الإكلير الرائع مع الحفاظ على توازن غذائي صحي.

من نواحٍ عديدة، لا يُعدّ الإكلير حلوىً تقليدية. بل هو رمزٌ للحكمة الفرنسية في صنع الحلويات. قوامه الناعم وداخله الرقيق يجعلان كل قضمة منه تعبيراً عن مذاقٍ لا يُضاهى. يُمكن تحضيره بنكهاتٍ لا تُحصى، مما يضمن له مكانةً راسخةً بين الحلويات العالمية الشهيرة والمطلوبة. سيتفق مُحبو الحلويات الكلاسيكية والباحثون دائماً عن الجديد على أن إكلير الشوكولاتة ليس وقتاً غير مناسب.

المراجع: